É possível afirmar que a moqueca rápida de peixe não tem um gosto específico, pois ela é preparada de acordo com a região. Ou seja, em cada local do Brasil, podemos encontrar um tipo de receita chamada de moqueca.
Claro que a base sempre é a mesma, o que muda é o tempero e o sabor de cada uma.
Vamos a receita?
Ingredientes
- 700g de cação ou garoupa
- suco de limão
- Cebola grande – 1 unidade cortado em rodelas
- Pimentão vermelho 1 unidade cortado em rodelas
- Pimentão verde – 1 unidade cortado em rodelas
- Tomate Maduro – 2 unidades cortados em rodelas
- Coentro – 2 colheres de sopa
- Leite de coco – 200 ml
- Azeite de dendê – 1 colher de sopa
- Caldo de camarão – 2 tabletes
Modo de Preparo
- Lave o peixe e regue com suco de limão, deixando-o descansar por mais ou menos 1 hora.
- Coloque o peixe em uma panela grande, com cebola, os pimentões, os tomates e polvilhe coentro.
- Pegue os tabletes de caldo de camarão e misture com leite de coco e regue o peixe.
- Coloque em fogo baixo por 2 min, com a panela parcialmente tampada.
- Deixe cozinhar e vá mexendo por algumas vezes.
- Adicione um pouco de azeite de dendê com uma pitada de sal.
- Por fim é só retirar do fogo e servir, bom apetite!
De modo geral, a moqueca é feita com o uso de peixes e também frutos do mar. Nos temperos, muitos utilizam diferentes tipos de ervas, e incluem a pimenta.
Variações da Muqueca no Brasil
Entre as variações mais encontradas, temos pratos feitos com azeite de dendê, com o leite de coco e até mesmo jambu.
Mas, mesmo que haja diversas formas de preparar a receita da moqueca, há algo que é unanime: a forma de servir o prato.
É tradição fazer e servir a moqueca em uma panela feita de barro. O sabor fica diferente, e a temperatura da comida se mantem quente por mais tempo. A seguir, você vai conhecer mais sobre a origem da moqueca.
História da Moqueca Rápida de Peixe
A história da moqueca tem uma mistura incrível de técnicas da culinária portuguesa, indígena e africana.
Essa combinação de culturas, trouxe mais sabor ao prato, e uma forma de preparo prática e considerada por alguns como fácil, que caiu no gosto de muito brasileiros.
No início, o que se sabe é que os peixes eram preparados em meio a folhas, pelos indígenas. Eles enrolavam os peixes em folhas, e os deixavam assando em uma espécie de forno chamado de moquém.
Já o preparo do peixe dessa forma, recebia o nome de pokeka, que significava enrolado.
Com a vinda dos portugueses ao Brasil, eles apresentaram a culinária dos índios os cozidos, que eram legumes cozidos ao vapor.
Logo, esses legumes foram acrescidos ao peixe dos indígenas. Contudo o preparo, os africanos acrescentaram a essa receita, seus temperos, como a pimenta, leite de coco e o azeite de dendê.
Curiosidades da Moqueca Rápida de Peixe
Agora que já está por dentro de como surgiu esse prato, e sabe quais são seus principais ingredientes, que tal conhecer algumas curiosidades? Confira a seguir!
- Você sabia que a Prefeitura da cidade de Vitória, Espirito Santo, instituiu um dia para comemorar essa receita? Caso não, saiba que o Dia da Moqueca Capixaba é comemorado na cidade todo o ano no dia 30 de setembro;
- Ao pesquisar receitas de moqueca pela internet, você encontrará duas opções: Moqueca Baiana e Moqueca Capixaba. Mas qual a diferença? A primeira é feita com azeite de dendê, leite de coco e pimentão. Já a moqueca capixaba não leva esses ingredientes. E, em algumas receitas, você encontra o uso de urucum;
- Os peixes mais utilizados no preparo da moqueca são a garoupa, o cação, o robalo e também o badejo. No entanto, no Espírito Santo é bem comum encontrar moqueca de Siri, coisa que não acontece na Bahia;
- Devido ao uso de peixes na receita, a moqueca é considerada um prato rico em ômega 3, que é excelente para a saúde do coração e do cérebro.
Regiões onde encontramos
Há uma discussão entre os estados do Espírito Santo e da Bahia com relação a origem da moqueca.
Pois os baianos afirmam serem os primeiros a reproduzir essa receita no Brasil. Enquanto que os capixabas acreditam que o prato teve início na região onde vivem.
É difícil afirmar qual estado tem razão. Mas verdade é que, em ambos os locais, o prato é bastante comum e faz muito sucesso, o que gerou essas variações que conhecemos hoje.
Além disso, encontramos muito esse prato sendo servido no litoral do Nordeste e do Espírito Santo. Aliás, o Pará também reproduz muito esse prato.
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