Pamonha Caseira Mineira

Pamonha Caseira Mineira

Um prato tipicamente brasileiro, a Pamonha Caseira Mineira tem como base o milho, e é muito conhecida por todo o país. 

Na região Centro-Oeste, ela é muito comum, de forma que todos conhecem o delicioso prato, que pode combinar em diferentes refeições. 

Ingredientes

  • Milho – 12 espigas
  • Leite – 1 xícara de chá
  • Açúcar – 1 xícara de chá
  • Manteiga derretida – 3 colheres
  • Sal – 1 colher pequena

Modo de Preparo

  1. Corte a extremidade de todas as espigas de milho, reservando as melhores para embrulhar as pamonhas.
  2. Pegue um ralador mais grosso e rale todo o milho.
  3. Em um liquidificador bata o leite, o açúcar e a manteiga.
  4. Abra as palhas em formato pacotinho e adicione o creme, dobre e amarre com um barbante ou o próprio fio de palha.
  5. Em uma panela grande, aqueça com água até cobrir as pamonhas.
  6. Deixe cozinhando por 50min.

Está pronto, agora é só servir morno.

Quer saber mais sobre a história da pamonha, e conhecer algumas curiosidades diferentes dessa receita? Então, basta continuar acompanhando este artigo, pois traremos várias informações incríveis sobre esse prato para você. 

História da Pamonha Caseira Mineira

A origem desse delicioso prato brasileiro é indígena, de modo que é um prato genuinamente brasileiro. Por isso, pode ser encontrado nas diferentes regiões do país. 

Após a colonização portuguesa, o prato foi sendo adaptado por portugueses e africanos que povoaram o país, diversificando as receitas existentes. 

O próprio nome pamonha é de origem tupi, vindo da palavra pamunã. A pamonha tradicional é a cozida, mas também pode ser feita assada, frita ou bolo de pamonha. É um prato muito presente nas festas juninas do país. 

Sua produção exige um pouco de esforço. Além disso, é preciso ralar uma boa quantidade de milho para fazer a base da massa. 

Assim que todas espigas de milho forem raladas, sobrará uma massa, na qual serão adicionados alguns outros ingredientes, como o leite, sal ou açúcar, manteiga e especiarias, como a canela e erva-doce. 

Em seguida, com as próprias folhas do milho, são feitos pequenos tubos para colocar a massa e, depois, deixar cozinhando por um tempo.

Essa receita se mantém ao longo dos anos, apenas com algumas variações, a depender do tipo de pamonha que será preparada. 

Curiosidades da Pamonha Caseira Mineira

Existem algumas curiosidades que envolvem esse prato genuinamente brasileiro. Confira algumas delas a seguir:

  • Em alguns estados, como Goiás, fazer pamonha tem um significado especial. É como se fosse um ritual: mais do que um prato delicioso, o processo de fazer a pamonha reúne as famílias que se juntam nos fins de semana para fazer todo o processo, desde descascar o milho, ralar, até fazer a massa, montar e cozinhar. É um processo que envolve toda a família, de modo que todos podem participar.
  • Pode ser consumida doce ou salgada. 
  • Pode ter recheios variados.
  • É encontrada nas festas juninas no interior do país.
  • Pode ser usada como base para outros pratos, como bolos. 
  • Pode ser feita assada, e a massa também pode ser frita. 
  • É apreciada em todas as refeições: café da manhã, almoço, lanche ou jantar.
  • É servida quente, mas tem gente que gosta dela fria e até gelada, pois fica com a consistência mais firme quando esfria.
  • O nome tem origem na palavra tupi pamunã, que significa pegajoso.  
  • Em Piracicaba, município do estado de São Paulo, ela recebeu a fama de ser uma grande produtora de pamonha, por volta dos anos de 1960 e 1970. De acordo com relatos históricos, havia uma família, os Rodrigues, que produziam cerca de 5 mil pamonhas todos os dias e iam distribuindo por todo o estado de São Paulo, através de alto-falantes, eles faziam a sua propaganda.
  • Apesar da pamonha não ter um dia específico em nosso calendário, podemos dizer que o seu principal ingrediente tem uma data comemorativa, que é o dia 24 de maio, o Dia do Milho.

Regiões onde encontramos

É um prato tradicional da região Centro-Oeste do Brasil, principalmente no estado de Goiás, onde é possível encontrá-la em diversas lanchonetes, restaurantes, nas feiras e nas famosas pamonharias. 

Contudo, é possível encontrar em outros estados também, como Mato Grosso e até em outras regiões do país, como Sudeste, Norte, Nordeste e Sul. Ela é muito apreciada em São Paulo, Minas Gerais, Tocantins e Paraná.

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