Um prato tipicamente brasileiro, a Pamonha Caseira Mineira tem como base o milho, e é muito conhecida por todo o país.
Na região Centro-Oeste, ela é muito comum, de forma que todos conhecem o delicioso prato, que pode combinar em diferentes refeições.
Ingredientes
- Milho – 12 espigas
- Leite – 1 xícara de chá
- Açúcar – 1 xícara de chá
- Manteiga derretida – 3 colheres
- Sal – 1 colher pequena
Modo de Preparo
- Corte a extremidade de todas as espigas de milho, reservando as melhores para embrulhar as pamonhas.
- Pegue um ralador mais grosso e rale todo o milho.
- Em um liquidificador bata o leite, o açúcar e a manteiga.
- Abra as palhas em formato pacotinho e adicione o creme, dobre e amarre com um barbante ou o próprio fio de palha.
- Em uma panela grande, aqueça com água até cobrir as pamonhas.
- Deixe cozinhando por 50min.
Está pronto, agora é só servir morno.
Quer saber mais sobre a história da pamonha, e conhecer algumas curiosidades diferentes dessa receita? Então, basta continuar acompanhando este artigo, pois traremos várias informações incríveis sobre esse prato para você.
História da Pamonha Caseira Mineira
A origem desse delicioso prato brasileiro é indígena, de modo que é um prato genuinamente brasileiro. Por isso, pode ser encontrado nas diferentes regiões do país.
Após a colonização portuguesa, o prato foi sendo adaptado por portugueses e africanos que povoaram o país, diversificando as receitas existentes.
O próprio nome pamonha é de origem tupi, vindo da palavra pamunã. A pamonha tradicional é a cozida, mas também pode ser feita assada, frita ou bolo de pamonha. É um prato muito presente nas festas juninas do país.
Sua produção exige um pouco de esforço. Além disso, é preciso ralar uma boa quantidade de milho para fazer a base da massa.
Assim que todas espigas de milho forem raladas, sobrará uma massa, na qual serão adicionados alguns outros ingredientes, como o leite, sal ou açúcar, manteiga e especiarias, como a canela e erva-doce.
Em seguida, com as próprias folhas do milho, são feitos pequenos tubos para colocar a massa e, depois, deixar cozinhando por um tempo.
Essa receita se mantém ao longo dos anos, apenas com algumas variações, a depender do tipo de pamonha que será preparada.
Curiosidades da Pamonha Caseira Mineira
Existem algumas curiosidades que envolvem esse prato genuinamente brasileiro. Confira algumas delas a seguir:
- Em alguns estados, como Goiás, fazer pamonha tem um significado especial. É como se fosse um ritual: mais do que um prato delicioso, o processo de fazer a pamonha reúne as famílias que se juntam nos fins de semana para fazer todo o processo, desde descascar o milho, ralar, até fazer a massa, montar e cozinhar. É um processo que envolve toda a família, de modo que todos podem participar.
- Pode ser consumida doce ou salgada.
- Pode ter recheios variados.
- É encontrada nas festas juninas no interior do país.
- Pode ser usada como base para outros pratos, como bolos.
- Pode ser feita assada, e a massa também pode ser frita.
- É apreciada em todas as refeições: café da manhã, almoço, lanche ou jantar.
- É servida quente, mas tem gente que gosta dela fria e até gelada, pois fica com a consistência mais firme quando esfria.
- O nome tem origem na palavra tupi pamunã, que significa pegajoso.
- Em Piracicaba, município do estado de São Paulo, ela recebeu a fama de ser uma grande produtora de pamonha, por volta dos anos de 1960 e 1970. De acordo com relatos históricos, havia uma família, os Rodrigues, que produziam cerca de 5 mil pamonhas todos os dias e iam distribuindo por todo o estado de São Paulo, através de alto-falantes, eles faziam a sua propaganda.
- Apesar da pamonha não ter um dia específico em nosso calendário, podemos dizer que o seu principal ingrediente tem uma data comemorativa, que é o dia 24 de maio, o Dia do Milho.
Regiões onde encontramos
É um prato tradicional da região Centro-Oeste do Brasil, principalmente no estado de Goiás, onde é possível encontrá-la em diversas lanchonetes, restaurantes, nas feiras e nas famosas pamonharias.
Contudo, é possível encontrar em outros estados também, como Mato Grosso e até em outras regiões do país, como Sudeste, Norte, Nordeste e Sul. Ela é muito apreciada em São Paulo, Minas Gerais, Tocantins e Paraná.
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